Príprava

·       15 min.

Varenie

·       15 min.

Toto jedlo pripraví každý začiatočník a nielen pre seba, ale aj pre ďalšieho člena rodiny.

Ingrediencie

·       250 g čerstvého tofu, scedeného

·       2 lyžice podzemnicového oleja

·       1 cm kúsok zázvoru, nakrájaný na plátky

·       200 g pak choi (čínska kapusta), listy oddelené

·       1 polievková lyžica ryžového vína Shaohsing

·       1 lyžica ryžového octu

·       ½ ČL sušených chilli vločiek

·       varená jazmínová ryža, pripravená na podávanie

 Na marinádu:

·       1 lyžica strúhaného zázvoru

·       1 ČL tmavej sójovej omáčky

·       2 lyžice svetlej sójovej omáčky

·       1 polievková lyžica hnedého cukru alebo zlatého sirupu

Postup

1.    Pomocou špáradla spravte jemne do tofu niekoľko otvorov, aby mohla marináda lepšie vsiaknuť do tofu a tak dosiahnete výborný kulinársky zážitok. Potom nakrájajte na kocky, približne veľkosti jedného sústa.

2.    Suroviny na marinádu zmiešame v miske a do marinády pridáme kúsky tofu. Nechajte marinovať 10-15 minút.

3.    Rozohrejte wok na vysokej teplote a pridajte polovicu podzemnicového oleja. Keď olej začne dymiť, pridajte plátky zázvoru a za stáleho miešania opekajte niekoľko sekúnd. Pridajte listy pak choy a za stáleho miešania smažte 1-2 minúty. Pridajte trochu vody, aby sa vytvorila para a varte ďalšie 2 minúty. Keď listy zvädnú a stonky sú uvarené, ale stále trochu chrumkavé, dochutíme soľou a preložíme do servírovacej misy.

4.    Wok opláchnite pod studenou vodou, potom ho znova zohrejte a pridajte zvyšný olej. Keď začne dymiť, pridajte kúsky tofu (trocha marinády si ešte nechajte na neskôr) a za stáleho miešania smažte 5-10 minút. Dávajte pozor, aby ste tofu pri hádzaní nerozbili a aby sa zo všetkých strán rovnomerne opieklo. Dochutíme ryžovým vínom a ryžovým octom. Pridajte zvyšnú marinádu, nechajte bublať a nechajte tekutinu zredukovať. Posypte chilli vločkami a dobre premiešajte. Lyžičkou ju nalejte na pak choy a ihneď podávajte s jazmínovou ryžou.

Prajeme Vám dobrú chuť!

Príprava

·       10 min. 

Varenie

·       40 min.

Toto jedlo pripraví každý začiatočník a nielen pre seba, ale aj pre ďalších troch členov.

Ingrediencie

·       1 tekvica, ktorú ošúpte a nakrájajte na kocky

·       3 lyžice olivového oleja

·       Šalvia, jedna polovica listov na hrubo nasekaná, druhá polovica v celku

·       1 ½l  zeleninového vývaru

·       50g masla

·       1 nakrájaná cibuľa

·       300g ryže (na rizoto odporúčame ryžu arborio)

·       1 pohár bieleho vína

·       50g parmezánu alebo vegetariánskej alternatívy, nastrúhať najemno

Postup

1.      Rúru zohrejete na 200-220°C. Tekvicu zmiešate s jednou lyžicou olivového oleja a pridáte aj nasekanú šalviu. Zmes rovnomerne rozložíte do formy na pečenie a pečiete 30 minút, kým zmes  nebude mäkká a hnedá.

2.    Popri pečení začnete s prípravou rizota. Vývar necháte zovrieť a ďalej udržiavate na slabom ohni. Na ďalšej panvici si roztopíte polovicu masla. Primiešajte cibuľku a miešate cca 10 minút, kým vám nezmäkne. Ak vám cibuľka zmäkla tak k nej pridáte ryžu a ďalej miešate, pokiaľ ryža nezačne byť lesklá a jej okraje budú priehľadné.

3.    Pridáte víno a necháte ho sa odpariť. Po naberačkách pridávame aj vývar a ryžu miešate na miernom ohni  ďalších 25-30 minút, kým sa nám ryža nespraví al dente. Rizoto by malo byť krémové a jemne polievkové.

4.    Celé listy šalvie, ktoré vám ostali, opečiete na troche olivového oleja do chrumkava a potom ich necháte na kuchynskom  papieri. Polovicu upečenej tekvicu roztlačíte na kašu a polovicu necháte v celku. Ak už máte hotové rizoto tak k nemu môžete postupne pridávať pyré, syr, maslo a necháte ho potom pár minút odpočívať.

5.    Rizoto podávajte posypané celými kúskami tekvice a chrumkavými lístkami šalvie.

Prajeme Vám dobrú chuť!

Silný mesiac. Presne tak sa dá označiť august, ktorý v úrode nijak nezaostáva za predchádzajúcim obdobím. Máme tu koniec sezóny niektorých plodín, pokračuje však sezóna cukiet a patizónov, ktoré už v týchto dňoch dobiehajú prvé tekvice. Vybrali sme pre Vás recept s cuketou, ktorá je zdraviu prospešná. Cuketa v 100 g obsahuje až 93% vody, 16 kalórií, 0,3 g tukov, 3,1 g sacharidov (z toho 2,5 g cukry), 1 g vlákniny a 1,2 g bielkovín. Ďalej obsahuje vitamín A, B2-riboflavín, B3-niacín, B5-kyselinu pantoténovú, B6-pyridoxín, B9-kyselinu listovú, vitamín C, E a K, z minerálnych látok obsahuje draslík, fosfor, horčík, vápnik, sodík, železo, selén, mangán, zinok a meď. Cuketa zbavuje telo zápalu, pomáha upraviť nedostatočné trávenie, udržuje zdravý krvný tlak, udržuje zdravé oči, zvyšuje energiu, pomáha redukovať hmotnosť, pomáha liečiť astmu, chráni pred rakovinou, udržuje zdravú a mladistvú pokožku, posilňuje kosti a zuby.

Na zapekanú cuketu so syrom budete potrebovať:

·       cuketa- 2 ks

·       olivový olej – 1 PL

·       vajce - 2 ks

·       kyslá smotana - 3 PL

·       provensálske korenie - ½ ČL

·       jarná cibuľka

·       soľ a korenie podľa chuti

Postup:

Cukety umyjeme a zbavíme koncov. Následne ju pokrájame na hrubšie kolieska. Menšiu zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom. Na dno poukladáme nakrájanú cuketu. V miske si zmiešame vajíčka s kyslou smotanou, soľou, mletým čiernym korením a provensálskym korením. Touto zmesou cuketu prelejeme. Na koniec posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 20 minút.

V sparnom lete nie je nič lepšie ako osviežiť sa zmrzlinou. Čo tak ale vyrobiť si vlastnú doma? Aj keď nemáte zmrzlinovač, či dokonca ani naberačku na zmrzlinu, recept určite zvládnete. Naviac v júli dozrievajú jahody, takže určite nebudete mať problém zohnať čerstvé.

Suroviny

·       smotana na šľahanie - 250 ml

·       smotana kyslá - 250 ml

·       jahody čerstvé - 250 g

·       med - 100 g

Postup

Do mixéra dáme obe smotany vymixovať s medom a pridáme vychladené jahody. Ak by sa vám zdala zmrzlina málo sladká, pridajte cukor alebo med. Vymixovanú zmrzlinovú hmotu prelejeme do krabičky a vložíme zamraziť. Počas mrazenia je treba občas hmotu premiešať stierkou. Po stuhnutí namočíme maličkú naberačku do teplej vody, urobíme zo zmrzliny kopčeky a podávame.

So začiatkom apríla sa už stáročia spája najväčší kresťanský sviatok Veľká noc alebo veľkonočné sviatky. Z tradičnej veľkonočnej kuchyne sme pre vás vybrali fitness verziu biskupského barančeka (symbol barančeka/ baránka v kresťanstve je jedným zo symbolov Ježiša Krista, lebo obrazne podľa kresťanskej viery, on je baránok obetovaný za spásu sveta).

Čo potrebujeme na 8 porcií:

základ

·        nízkotučný tvaroh – 250g

·        nízkotučné mlieko – 100ml

·        vajce – 4 ks

·        citrón (kôra + 25 ml citrónovej šťavy) – 1 ks

·        celozrnná pšeničná múka – 90g

·        kokosová múka – 45g

·        hladká pšeničná múka biela – 45g

·        prášok do pečiva kypriaci – 12g

·        jedlá sóda – 5g

·        sladidlo

ostatné

·        sušené brusnice bez cukru - 20 g

·        goji - 20 g

·        mandle alebo iné orechy - 20 g

·        vysoko percentná horká čokoláda bez cukru – 20g

·        kokosová múka - 5 g

Postup:

Rúru zohrejte na 180 °C. Nastrúhajte kôru z citróna a z polovice vytlačte šťavu. Mandle a čokoládu nasekajte na jemno nožom alebo v mixéri. Poriadne zmiešajte tvaroh, vajcia, mlieko, citrónovú šťavu a citrónovú kôru a sladidlo (podľa chuti, prípadne ho zameňte za trstinový cukor).

Zvlášť zmiešajte múky, kypriaci prášok a jedlú sódu a potom vsypte k tvarohovej zmesi. Dobre premiešajte. Nakoniec vmiešajte brusnice, goji, mandle a čokoládu. Vymažte formu na baránka kokosovým olejom, prípadne vysypte múkou.

 Pečte 45 minút na 180 ° C. Po dopečení nechajte baránka chvíľu vychladnúť, vyklopte na veľkú drevenú doštičku a ešte za tepla posypte kokosovou múkou. V mieste očí môžete pomocou špajdle urobiť jamky a vtlačiť do nich goji. Okolo krku môžete Baránkovi uviazať mašličku. Krájajte zúbkovaným nožom.

Prajeme Vám dobrú chuť.

Máme tu prvé jarné mesiace a s nimi pomaly prichádza obdobie hojného výskytu medvedieho cesnaku. O blahodarných účinkoch tejto užitočnej bylinky nájdete veľa informácií, jej použitie v kuchyni vôbec nie je zložité, pripravte si ju s nami na dva jednoduché spôsoby:

TVAROHOVÁ NÁTIERKA Z MEDVEDIEHO CESNAKU

Čo potrebujete:

• Cca 125 g tvaroh
• Lučina alebo iný typ roztierateľnej  nátierky – 1 ks
• Cibuľa – stačí jedna viazanička
• Medvedí cesnak – stačí hrsť
• Soľ – podľa chuti
• Sušená červená paprika - štipka
• Chlieb alebo iné pečivo, ideálne celozrnné

Nazbieraný medvedí cesnak dôkladne umyte a nakrájajte na drobné kúsky. Rovnako očistite a na drobno nakrájajte cibuľu. Všetko premiešajte v miske spolu s tvarohom, s Lučinou a dochuťte soľou a červenou paprikou. Tvaroh môžete nahradiť bryndzou, nátierka bude slanšia. Trošku (5 min.) nechajte postáť a natrite si nátierku na chlieb či iné pečivo. Ako prílohu si nakrájajte akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi. Prajeme vám dobrú chuť.

POLIEVKA Z MEDVEDIEHO CESNAKU

Čo potrebujete:

• Medvedí cesnak – veľká hrsť
• Cibuľka – 1 ks
• Zemiaky – 3 ks
• Rastlinný olej
• Hladká múka  - 1 polievková lyžica
• Smotana  - na varenie - 1 ks 
• Soľ, korenie

Nazbieraný Medvedí cesnak dôkladne umyte a nakrájame na drobno. Očistite a nakrájate cibuľu a 3 zemiaky. Pripravte si zápražku tak, že na oleji osmažíte cibuľku a po chvíli pridajte za lyžicu hladkej múky. Zápražku zalejete studenou vodou, polievku osoľte, okoreňte čiernym korením a privedieme k varu. Pridajte zemiaky, ktoré necháme uvariť do mäkka a tesne pred záverom pridajte Medvedí cesnak a smotanu. Všetko krátko povarte a na záver rozmixujete.  Polievku môžete podávať s pečivom alebo samotnú.

Prajeme vám dobrú chuť a veľa zdravia!

Divina je lahodné chudučké mäsko, ktoré vyžaduje náležité okorenenie a premastenie, aby sme uvarili z diviny skutočnú lahôdku akou je tento guláš, ktorý má famóznu a neopakovateľnú chuť.

Prísady

•          600 gramov jelenieho pliecka

•          60 gramov domácej údenej slaniny

•          250 gramov čerstvých šampiňónov

•          2 feferónky

•          1 čerstvá zelená paprika

•          2 veľké cibule

•          8 strúčikov cesnaku

•          150 ml pasírovaných paradajok

•          250 ml suchého červeného vína Cabernet Sauvignon

•          3 lyžice čučoriedkového lekváru

•          2 lyžice domácej bravčovej masti

•          30 gramov čerstvého masla

•          domáci hovädzí vývar podľa potreby

Koreniny

•          10 guľôčok celého čierneho korenia

•          6 guľôčok celých borievok

•          3 guľôčky celého nového korenia

•          2 bobkové listy

•          0,5 lyžičky sušeného rozmarínu

•          0,5 lyžičky sušeného tymianu

•          čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

•          1 lyžica sladkej mletej červenej papriky

•          soľ podľa chuti

Postup

Postup sme rozdelili do 3 častí.

Časť 1: úvodné spracovanie surovín

Jelenie plece odblaníme, umyjeme, osušíme a pokrájame na veľké kocky o hrane asi 5 cm. Očistíme cibuľu, pokrájame na malé kocky, očistený cesnak pokrájame na plátky, feferónky pokrájame na jemno. Čerstvú zelenú papriku zbavíme jadra, žiliek a semienok, umyjeme a pokrájame na prúžky. Domácu údenú slaninu pokrájame tiež na prúžky. Čerstvé šampiňóny nelúpeme, v šupke je najviac chuti, neumývame ich pod vodou, len očistíme vlhkou handričkou od nečistôt, väčšie prekrojíme na polovicu, menšie ponecháme vcelku. Na jelení guláš použijeme radšej malé šampiňóny, sú oveľa chutnejšie.

Časť 2: postup pri varení guľášu

V hrnci na rozohriatej masti urestujeme prúžky údenej slaniny a cibuľu za stáleho miešania takmer do hneda, pridáme feferónku, celé nové a celé čierne korenie, celý jalovec, rozdrvený bobkový list, plátky cesnaku, ktorý necháme krátko rozvoňať, prisypeme sladkú červenú mletú papriku, necháme ju v horúcom tuku úplne rozpustiť, pridáme pasírované paradajky a krátko urestujeme, podlejeme malým množstvom horúcej vody a necháme vydusiť až na tuk. Vodu pridáme ešte 2x, čím sa cibuľa rozpadne, ochutí a prirodzene zahustí výslednú šťavu. Guľáš nezahusťujeme múkou ani ničím iným. Do tohto základu vložíme kocky jelenieho pleca, sprudka ich opečieme z každej strany, kým sa na mäsku vytvorí tenučká kôrka. Mäsko po opekaní nebude vysušené, ale naopak veľmi šťavnaté a správne ochutené. Mäsko podlejeme malým množstvom horúceho domáceho hovädzieho vývaru, prilejeme suché červené víno, pridáme rozmarín a tymian, privedieme do varu a víno sprudka odvaríme. Celý guľáš prikryjeme pokrievkou, znížime plameň na minimum a už necháme len bublať, z času na čas premiešame a podľa potreby podlievame malým množstvom horúceho hovädzieho vývaru.

Časť 3: dusenie

Guľáš dusíme pomaly pod pokrievkou, kým mäsko nezmäkne, čo trvá asi 120 minút. Asi 15 minút pred koncom prihodíme prúžky čerstvej zelenej papriky. Papriku nepridávajte skôr, má ostať al dente. Súčasne na panvici, na rozpustenom masle opečieme šampiňóny, až kým sa z nich neodparí všetka tekutina. Šampiňóny sa maslom obalia a získajú na chuti. Opečené šampiňóny pridáme do hotového guláša. Na záver vmiešame do guláša čučoriedkový lekvár, spolu ho povaríme, okoreníme majoránkou, čerstvo pomletým čiernym korením, dochutíme jemne soľou. Soľ pridávajte na záver, lebo vývar je dosť slaný, aby ste guľáš zbytočne nepresolili. Vypneme plameň a guláš odstavte, nechajte odpočívať.

Tip na záver:

Pri jeleňom guláši platí, čím starší, tým lepší. Čiže na druhý deň bude chutiť skvelo. Jelení guláš servírujte horúci so žemľovou knedľou. Jelenie mäsko je prvotriedna delikatesa a oplatí sa pohrať s prípravou guláša, lebo sa nám odmení nezabudnuteľným gurmánskym zážitkom. Prajeme Vám dobrú chuť.

November je mesiacom, kedy počasie už nie je veľmi priaznivé a ľudský organizmus potrebuje dostatok vitamínov. V oblasti, v ktorej žijeme, si už naši predkovia zvykli v takomto čase konzumovať hodne kyslej kapusty. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý pomáha nášmu organizmu vyrovnať sa s infekciami, ale jeho nedostatok spôsobuje vypadávanie vlasov, bolesti zubov, kĺbov, či napríklad chudokrvnosť.  

Preto Vám ponúkame recept, v ktorom sa nachádza vitamín C v kyslej kapuste. Tento raz ponúkame jednoduchý a rýchly recept na obed pre celú rodinu.

Čo budete potrebovať na prípravu:

·       1 kg kyslej kapusty

·       1 x paradajková pasta /paradajkové pyré

·       2 ks klobásky /môže byť aj pikantnejšia ak máte radi jemne štipľavé jedlo/, vyberte klobásku, ktorá je mäkšia

·       1 ks cibuľa

·       Olej (2 lyžičky polievkové)

·       Rasca

·       Soľ

·       Čierne korenie

·       2 ks bobkový list

Príloha pri podávaní jedla:

·       Kyslá smotana

·       Chlieb po prípade zemiaky pečené v rúre

Na oleji vo väčšej panvici alebo v hrnci s vyšším dnom opražíte na jemno pokrájanú a očistenú cibuľku. Pridáte na kolieska nakrájanú klobásku a necháte jemne opiecť. Kyslú kapustu pokrájate na menšie kúsky, pridáte do hrnca, pridáte kmín, bobkový list, necháte dusiť. Môžete podliať ½ pohárikom studenej vody. Keď je kapusta mäkká, pridajte paradajkovú pastu. Nechajte prevariť. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie.

Pri podávaní môžete pridať k jedlu na tanieri 1 až 2 lyžičky pochúťkovej smotany. Jedlo vynikajúco chutí s tmavým chlebom alebo môžete k nemu pripraviť zemiaky pečené v rúre.      

Zemiaky pečené v rúre

Zemiaky sú jedlom našich predkov. Ak máte zemiaky, vyhrali ste. Patria medzi chutné, rýchle a jednoduché jedlá.

Ako ich čo najrýchlejšie pripraviť.

Pre 4 ľudí postačí 8 ks väčších zemiakov. Tie olúpte, umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte pozdĺžne na mesiačiky a dajte na plech, ktorý vysteliete papierom na pečenie. Osoľte, okoreňte, pridajte rascu, mletú papriku a pokvapkajte olejom. Nechajte piecť pri teplote 200 stupňov asi 30 minút v rúre pokiaľ nezmäknú. Výborne chutia ako príloha, ale dajú sa jesť samostatne napríklad s obyčajnou kyslou kapustou.

Prajeme Vám dobrú chuť.

Október je mesiac farebných listov, ale aj mesiac pre zber tekvíc. Preto Vám pre tento raz ponúkame recept na chutnú polievku Hokkaido.

Je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje draslík, ktorého nedostatok sa prejavuje nadmernou únavou a niekedy aj nespavosťou. Zároveň obsahuje vápnik, fosfor, železo, horčík a zinok – ten sa nachádza v tekvicových semienkach. Jeho nedostatok ovplyvňuje zhoršenie vnímania chuti a čuchu, pri nízkych hladinách vypadávajú vlasy, organizmus má vyššiu náchylnosť k infekciám.

Preto si skúste uvariť dobrú Hokkaido polievku, pohladí nielen Vaše chuťové poháriky, ale vyčarí aj príjemné teplo domova.

Na prípravu polievky Hokkaido potrebujete

·       2 stredne veľké tekvice Hokkaido

·       1x celé balenie taveného syra / bambino, karička, lunex

·       Soľ

·       Korenie

·       Muškátový oriešok, oregano /na špičku noža

·       Olej – tekvicový /1 lyžička

Na prípravu semiačok potrebujete

·       1x papier na pečenie

·       1 polievkovú lyžicu slnečnicového oleja

·       soľ

Príprava je veľmi jednoduchá. Hokkaido olúpte, nakrájajte na menšie kocky. Semiačka odložte bokom. Kocky tekvice vložte do 1,5 l studenej vody a nechajte variť do mäkka. Pridajte soľ, korenie (najlepšie čerstvé priamo z mlynčeka), oregano (stačí štipka, ale najlepšie podľa Vašej chuti). Keď je základ polievky uvarený a hokkaido mäkké, pridajte tavený syr, ktorý nechajte v polievke rozpustiť.

Následne zoberte ponorný mixér a polievku rozmixujte. Dochuťte soľou, korením a postrúhaným muškátovým orieškom. Pri podávaní polievky vlejte do taniera 1 kávovú lyžičky tekvicového oleja. Polievku Vám zjemní a príjemne dochutí.

Semiačka, ktoré Vám ostali, si rozložte na plech, ktorý vysteliete papierom na pečenie. Jemne ich osoľte a nechajte v rúre na 50 stupňov sušiť cca 30 minút. Vyberte ich z rúry. Na panvici zohrejte olej, vsypte semiačka, opečte ich, jemne osoľte a vložte do misky. Môžete ich podávať k polievke, ale chutia aj samotné, pri večernom posedení s priateľmi alebo s Vašou rodinou.

Prajeme Vám dobrú chuť.