Zapečená cuketa s paradajkou a mozzarellou je jednoduché a ľahké jedlo inšpirované stredomorskou kuchyňou. Cuketa a paradajky dodávajú organizmu vlákninu, vitamíny a antioxidanty, zatiaľ čo mozzarella je zdrojom bielkovín a vápnika. Vďaka krátkej príprave a niekoľkým základným surovinám je recept vhodný ako ľahký obed, večera alebo zeleninová príloha.

Postup:

Rúru predhrejeme na 190 °C a zapekaciu nádobu zľahka potrieme olivovým olejom.
Cukety a paradajky umyjeme a nakrájame na približne rovnako hrubé plátky. Mozzarellu nakrájame na plátky.
V miske zmiešame olivový olej, pretlačený cesnak, oregano, bylinky, sladkú papriku, soľ a čierne korenie.
Do zapekacej nádoby striedavo ukladáme plátky cukety, paradajok a mozzarelly tak, aby sa mierne prekrývali.
Zeleninu a syr rovnomerne pokvapkáme pripravenou ochutenou zmesou.
Pečieme odkryté približne 30–35 minút, kým cuketa nezmäkne a mozzarella sa neroztopí a jemne nezozlatne.
Po upečení necháme približne 5 minút odpočinúť a pred podávaním posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tip na záver:

Pre ešte výraznejšiu chuť môžete po upečení pridať čerstvú bazalku. Jedlo výborne doplní aj kúsok chrumkavého celozrnného pečiva alebo čerstvý zeleninový šalát.

Zdroj:

https://mensagemdiaria.com/mediterranean-baked-zucchini-tomato-mozzarella/