Jednoduchá zmes koreňovej zeleniny, zemiakov a ružičkového kelu, ktorá sa v rúre krásne opečie dozlatista. Vďaka olivovému oleju a bylinkám je voňavá, chrumkavá na povrchu a mäkká vo vnútri. Hodí sa ako príloha k pečenému mäsu, rybe, ale výborne poslúži aj ako ľahká samostatná večera.

Postup

Rúru predhrejte na 200 °C. Veľký plech vyložte papierom na pečenie. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na väčšie kúsky. Ružičkový kel očistite a prekrojte na polovice. Malé zemiaky rozkrojte na polovice alebo štvrtiny. Sladké zemiaky ošúpte a nakrájajte na približne 3–4 cm kúsky. Cibuľu prekrojte na polovicu a potom nakrájajte na väčšie mesiačiky.
Všetku zeleninu vložte do veľkej misy. Pridajte olivový olej, talianske korenie, soľ, čierne korenie a sušený cesnak. Dobre premiešajte, aby sa zelenina rovnomerne obalila v oleji a korení.
Zeleninu rozprestrite na plech do jednej vrstvy. Dbajte na to, aby medzi jednotlivými kúskami zostal priestor – ak je plech príliš plný, zelenina sa bude skôr dusiť než piecť.
Vložte plech do predhriatej rúry a pečte 35–40 minút. Približne po 20 minútach zeleninu premiešajte alebo otočte a opäť ju rozložte do jednej vrstvy.
Zelenina je hotová, keď má zlatisté až jemne chrumkavé okraje a vo vnútri je mäkká. Podávajte ju ešte teplú, posypanú čerstvými bylinkami alebo trochou nastrúhaného parmezánu.

Tipy na dokonalú pečenú zeleninu

Zeleninu neukladajte príliš nahusto. Toto je jeden z najdôležitejších krokov – pri preplnenom plechu sa zelenina začne pariť a nebude pekne opečená.
Krájajte ju na podobne veľké kúsky. Tvrdšia zelenina, napríklad zemiaky a sladké zemiaky, môže byť nakrájaná na menšie kúsky, aby sa upiekla naraz s ostatnými druhmi.
Zelenina by mala byť pred pečením suchá. Prebytočná voda spôsobuje, že sa namiesto opekania začne dusiť.
Skúste obmeniť korenie. Okrem talianskeho korenia môžete použiť provensálske bylinky, rímsku rascu, kari alebo údenú papriku.
Pre výraznejšiu chuť môžete olivový olej pred premiešaním zeleniny zmiešať s trochou dijonskej horčice a javorového sirupu alebo medu.
Na záver pridajte kyslosť. Pár kvapiek citrónovej šťavy alebo balzamikového octu krásne zvýrazní sladkosť pečenej zeleniny.
Ak pripravujete väčšie množstvo, použite radšej dva plechy, aby mala zelenina dostatok priestoru na opekanie.