Tradičné vianočné medovníky, ktoré sú mäkké hneď po upečení a zostanú také aj po niekoľkých dňoch. Majú nádhernú vôňu korenia a medu, ktorá vyčaruje pravú vianočnú atmosféru vo vašom domove.

Postup:

Do hrnca dajte cukor, med a Heru alebo maslo. Na miernom ohni za stáleho miešania zahrejte, kým sa všetky suroviny nespoja do hladkej zmesi. Odstavte hrniec z ohňa a nechajte mierne vychladnúť približne 10 minút.
Medzitým si do veľkej misy preosejte múku spolu so sódou bikarbónou a škoricou alebo perníkovým korením. Ak používate aj ďalšie koreniny ako klinčeky, zázvor či muškátový oriešok, pridajte ich tiež. Dôkladne premiešajte.
Do mierne vychladnutej medovej zmesi pridajte dve vajcia a dôkladne vymiešajte metličkou, aby sa vajcia spojili so zmesou. Potom túto tekutú zmes vlejte do misy so suchou múkou.
Najprv premiešajte lyžicou a potom rukami vypracujte na hladké a jemne lepkavé cesto. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie alebo ho vložte do uzavretej nádoby a nechajte odpočívať v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
Rúru predhrejte na 175 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Odležané cesto vyberte z chladničky, rozrežte na menšie časti a postupne rozvaľkajte na hrúbku asi 5 mm na jemne pomúčenej doske. Príliš veľa múky však nepridávajte, aby medovníky nestuhli.
Vykrajovačkami vykrajujte rôzne tvary a ukladajte ich na pripravený plech s odstupom asi 2 cm medzi nimi, pretože pri pečení mierne narastú.
Pečte 8 až 10 minút, kým medovníky nezískajú zlatohnedú farbu a príjemnú vôňu. Pozor, neprepečte ich, pretože by stratili mäkkosť. Ihneď po vybratí z rúry medovníky potrite žĺtkom, čím získajú lesk.
Nechajte medovníky úplne vychladnúť na mriežke. Ak ich chcete zdobiť cukrovou polevou, počkajte aspoň 24 hodín.

Tipy na dosiahnutie mäkkosti:

Medovníky skladujte v uzavretej nádobe, ideálne v plechovej alebo plastovej dóze s viečkom. Jednotlivé vrstvy oddeľte papierom na pečenie. Ak chcete, aby medovníky zostali extra mäkké, vložte do nádoby kúsok čerstvého jablka. Tieto uvoľňujú vlhkosť, ktorú medovníky nasajú. Jablko meňte každé 2 až 3 dni.

Medovníky neozdobujte ihneď po upečení. Počkajte aspoň jeden deň, aby cesto poriadne odpočinulo a poleva potom lepšie drží. Správne uskladnené medovníky vydržia mäkké aj týždeň či dva.