Ak chcete tento víkend ohromiť svojich hostí zdravým jedlom, vyskúšajte toto tekvicové rizoto s lososom a cherry paradajkami. Príprava trvá 75 minút, preto sa uistite, že máte dostatok času. Tvorí ho množstvo ingrediencií, takže je to určite jedlo na špeciálne príležitosti. Je sladké, slané, zdravé a výdatné. Tekvica a losos sú výnimočne prospešnými potravinami pri katarakte – ochorení, ktorému je venovaný mesiac jún.

Postup:

Ak chcete zeleninový vývar pripraviť doma – zeleninu a tekvicu vložte do hrnca so solenou vodou. Nechajte uvariť, odoberte tekvicu a 1l vývaru.
Spolu rozmixujte tekvicu a 1l vývaru.
Ochuťte lososa soľou a korením. Na veľkej panvici ohrejte olivový olej, cesnak, koriander, kôpor a tymián a nechajte, kým začnú uvoľňovať arómu. Pridajte lososa a opražte na oboch stranách. Keď bude dopoly uvarený, pridajte cherry paradajky. Neprevarte ho – bude suchý!
Pripravte risotto. Na panvici s hrubým dnom uvarte vodu s kvapkou olivového oleja, cibuľou, bobkovým listom a tymiánom. Pridajte paradajkový pretlak a premiešajte. Pridajte ryžu a miešajte asi minútu. Potom pridajte cesnak, víno a miešajte, až kým sa víno neodparí.
Postupne prilievajte zmes tekvice a vývaru, vždy počkajte kým sa predchádzajúca dávka odparí. Opakujte tento postup až kým sa ryža neuvarí – nemusíte použiť všetku tekvicovú zmes, ak bude ryža uvarená skôr.
Vypnite sporák, pridajte parmezán.
Podávajte risotto, navrch položte lososa, cherry paradajky a plátok citróna.

Prajeme vám dobrú chuť!