Shakshuka je skvelou voľbou, keď máte chuť na niečo hrejivé a výdatné – bez zdĺhavého varenia.

Postup:

Zohrejte olivový olej vo veľkej hlbokej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte 3-4 minúty, kým nezmäkne. Pridajte papriku a cuketu, varte ďalších 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
Vmiešajte nasekaný cesnak, rascu, papriku, zázvor a chilli vločky. Varte asi 1 minútu.
Pridajte krájané paradajky a štedro okoreňte soľou a korením. Nechajte zmes vrieť 8-10 minút za občasného miešania, kým nezhustne. Vmiešajte špenát a varte kým nezmäkne.
Lyžicou vytvorte malé jamky v omáčke. Opatrne rozbite každé vajce do jamky, snažte sa neporušiť žĺtky. Prikryte panvicu a varte 6-8 minút pre tekuté žĺtky, alebo dlhšie, ak ich chcete tvrdšie.
Odstavte z ohňa a ihneď posypte rozdrobenou fetou. Ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte priamo z panvice s teplým chlebom na namáčanie.