Špargľa patrí medzi typické jarné suroviny a je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Podporuje trávenie, má nízky obsah kalórií a v kombinácii s vajíčkom dodá telu aj kvalitné bielkoviny. Tento jednoduchý šalát je ideálny ako ľahký obed alebo príloha počas teplejších dní.

Ingrediencie

2 zväzky zelenej špargle (očistenej a nakrájanej)
3 vajíčka (uvarené natvrdo)
100 g hrášku (mrazeného)
3 reďkovky (nakrájané na plátky)
50 g syra (napr. feta)
2 lyžice olivového oleja
1 lyžica citrónovej šťavy
1 strúčik cesnaku (najemno)
½ čajovej lyžičky soli
¼ čajovej lyžičky čierneho korenia
Hrsť čerstvých byliniek (mäta alebo bazalka)

Postup

Špargľu očistíme, odstránime tvrdé konce a nakrájame na menšie kúsky.

V osolenej vode ju krátko povaríme (cca 1 minútu), potom ju schladíme v studenej vode a necháme odkvapkať.
V miske zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak, soľ a korenie.
Pridáme špargľu a hrášok a premiešame, aby sa obalili v dresingu.
Šalát preložíme na tanier, pridáme nakrájané vajíčka, reďkovky a syr.
Na záver pridáme bylinky podľa chuti.

Tip na záver:

Ak chcete šalát ešte sýtejší, môžete pridať napríklad opečené semienka alebo chrumkavý chlieb ako prílohu.

Zdroje

https://www.loveandlemons.com/asparagus-salad-recipe/