Tiramisu je jeden z najcharakteristickejších talianskych dezertov. Samotné korene tohto dezertu sú nejasné a často rozdielne v rámci talianskych miest. Čo je ale jasné, je rok kedy sa dostalo tiramisu do talianskeho slovníka, a to bolo v roku 1980. Ale čo robí tiramisu tak špeciálnym? Je jednoduché na prípravu a jeho krém z mascarpone je neodolateľný. Poďme sa teda pozrieť na jeho prípravu.

Ako postupujeme?

Na začiatku si oddelíme žĺtka od bielok. Bielka dáme nabok a do misky so žĺtkami pridáme 60g cukru. Žĺtka rozmiešame s cukrom do krémovej konzistencie. Postupne pridávame mascarpone (vždy po jednej čajovej lyžičke), pričom zmes šľaháme mixérom.
Do bielok pridáme zvyšných 60g cukru a vyšľaháme do krémovej konzistencie. Postupne pridávame vyšľahané bielka do krému z mascarpone a žĺtok. Poriadne zamiešame pomalými pohybmi.
Kávu nalejeme do samostatnej misky. Pridáme cukor (podľa chuti, odporúčame asi 1 lyžičku).
Krém si pomocou lyžičky nanášame do hlbokej misy a rozotrieme do súvislej vrstvy. Piškóty namáčame do kávy, pričom sa snažíme aby sa nerozmočili. Piškóty položíme na vrstvu krému a nanášame ďalšiu vrstvu krému. Takto opakujeme niekoľko krát. Nakoniec posypeme kakaom a necháme v chladničke stuhnúť aspoň po dobu 2 hodín.