Paella je španielske hlavné jedlo pochádzajúce z Valencie. Je jedno z najznámejších španielskych jedál vôbec. Ide o kombináciu ryže, morských plodov a kuracieho mäsa. Recept odporúčame každému, kto si chce pripomenúť dovolenku v slnečnom španielsku a kto je milovníkom morských plodov.

Ako postupujeme?

Rúru predhrejte na 190 °C Každý kúsok kuracieho mäsa rozštvrťte, okoreňte morskou soľou a čiernym korením a poprášte múkou. Vo veľkej hlbokej panvici na strednom ohni rozohrejte trošku oleja a kuracie mäso opečte do zlatohneda, potom ho preložte na plech a vložte do rúry na 20 minút alebo kým nie je prepečené.

Medzitým nakrájajte chorizo na plátky, ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu a cesnak, natrhajte a nadrobno nasekajte petržlenovú vňať a stonky nakrájajte nadrobno. Panvicu vráťte na oheň, pridajte nakrájané chorizo a pancettu alebo slaninu a opekajte, kým nezhnedne. Pridajte cibuľu, cesnak a stonky petržlenu a varte, kým nezmäknú.

Medzitým jemne zohrejte kurací vývar a polovicu vylúhujte so šafranom. Do panvice pridajte sladkú papriku, ryžu a nechajte variť na miernom ohni približne 20 minút za občasného miešania. Medzitým chobotnice rozrežte na polovicu a zľahka ich narežte po celej ploche.

Po uplynutí času pridajte zvyšný vývar, hrášok, krevety, mušle a kalamáre (dá sa aj vynechať pokiaľ nechcete morské plody). Panvicu prikryte pokrievkou a varte ďalších 10 minút. Nakoniec pridajte uvarené kuracie mäso, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte s plátkami citróna, ktoré môžete vytlačiť.

Prajeme dobrú chuť.