Ako postupujeme:

Ošúpte a nadrobno nakrájajte cesnak a cibuľu. Očistite a nahrubo nakrájajte mrkvu, zeler a cuketu, odrežte konce póru, pozdĺžne ho rozštvrťte, prepláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na 1 cm kúsky, zemiak nakrájajte na kocky a potom všetku zeleninu vložte do veľkej misky. Fazuľu sceďte a odložte bokom. Slaninu nakrájajte na tenké plátky.
Vo veľkom hrnci rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja na strednom plameni. Pridajte slaninu a jemne ju opražte (asi 2 minúty), kým nebude zlatistá. Pridajte cesnak, cibuľu, mrkvu, zeler, cuketu, pór, oregano a bobkový list. Varte pomaly asi 15 minút, občas premiešajte, kým zelenina nezmäkne. Pridajte zemiak, fazuľu a lúpané paradajky, potom prilejte zeleninový vývar. Dobre premiešajte a zadnou stranou lyžice rozdrvte paradajky. Prikryte pokrievkou a pomaly priveďte k varu, potom na miernom plameni varte asi 30 minút, kým nebude zemiak mäkký.
Odstráňte a vyhoďte hrubé stonky listovej zeleniny, potom ju nahrubo nasekajte. Do hrnca pridajte nasekanú zeleninu a cestovinu, potom varte ďalších 10 minút, kým cestovina nebude al dente . Ak je polievka príliš hustá, pridajte ešte trochu vývaru alebo vody.
Podľa chuti pridajte bazalku, dochuťte morskou soľou a čiernym korením. Podávajte s nastrúhaným parmezánom a plátkom celozrnného chleba.