Postup

Očistite a prekrojte jarné cibuľky na polovicu, potom ich nakrájajte pozdĺžne na tenké prúžky a vložte do misky s ľadovou vodou, aby zostali chrumkavé. Otrhajte koriandrové listy a odložte stonky bokom.
Na stredne vysokom ohni rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu.
Ostrým nožom narežte kožu morského ostrieža v 2 cm rozostupoch, potom ho dôkladne potrite červenou kari pastou – zvonka aj zvnútra, aby sa dostala do všetkých zárezov a štrbín.
Do brušnej dutiny rýb vložte koriandrové stonky, osoľte a okoreňte čiernym korením. Potom ich vložte do horúcej panvice s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja.
Pečte 3 až 4 minúty z každej strany, kým nebude koža tmavozlatá a ryba úplne prepečená (čas varenia závisí od veľkosti rýb).
Jarnú cibuľku a koriander sceďte, pretrepte a rozdeľte na taniere.
Na vrch položte morské vlky a pokvapkajte ich pikantným olejom z panvice.
Na záver nastrúhajte limetkovú kôru a podávajte s polovičkami limetky na dochutenie.