Ako postupujeme:

Najskôr nastrúhajte pomarančovú kôru a odložte ju bokom. Z pomaranča vytlačte šťavu a preceďte ju.
Mrkvu očistite, odstráňte konce a nakrájajte ju na kolieska. V mixéri ju rozmixujte najemno.
V miske rozbite vajcia, pridajte cukor a štipku soli. Vyšľahajte, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
Keď budú vajcia dobre vyšľahané, pomaly prilievajte pomarančovú šťavu a malé množstvo oleja. Pridajte aj nastrúhanú pomarančovú kôru a premiešajte.
Do zmesi pridajte rozmixovanú mrkvu a šľahajte, kým sa pekne nezapracuje.
V inej miske zmiešajte hladkú múku, kypriaci prášok a mandľovú múku. Suché ingrediencie pridávajte postupne k tekutej zmesi a miešajte metličkami, až kým nevznikne hladké a jednotné cesto.
Cesto nalejte do okrúhlej formy (priemer približne 22 cm) vystlanej papierom na pečenie.
Povrch posypte mandľovými lupienkami a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 55 minút. Pred vybratím skontrolujte špajdľou – ak zostane suchá, koláč je hotový.
Nechajte koláč úplne vychladnúť, potom ho vyberte z formy a podľa chuti posypte práškovým cukrom.