Tento koláčik je veľmi populárny v Poľsku, ktoré je jedným z najväčších dodávateľov jabĺk. U nás koláčik poznáte pod názvom "Jablkové pité". Pôvodne ho vyrobil francúzsky kuchár Marie-Antoine Careme v 18. storočí. Bol nielen francúzsky kuchár, predovšetkým to bol zakladateľ haute cuisine, vynašiel tortu zvanú suflé, smotanovo-jahodovú tortu Charlotte Malakoff a tiež vyprážané zemiakové hranolčeky. Bol osobným kuchárom Napoleona Bonaparteho a neskôr osobným kuchárom ruského cára Alexandra I., ktorý si jablkové pité ako prvý objednal pre svoju švagrinú Šarlotu. Aj Ján Pavol II. mal tento koláč veľmi rád. Ponúkame vám nami upravenú verziu koláča, ktorý spestrí vašu kuchyňu a rozhodne rozvonia vašu domácnosť.

Cesto

260 g hladkej múky
1 PL kryštálového cukru
175 g masla
štipka soli
4-5 PL studenej vody
1 žĺtok

Jablková plnka

6-7 olúpaných jabĺk
trstinový cukor podľa chuti
škoricu
na ochutenie potlčený klinček, môžete pridať badyán, ktorý tiež potlčiete
citrónovú šťavu, stačí z polovičky citróna
1 bielko
na vrch viete pridať hrsť pokrájaných vlašských orechov ale len vtedy, ak nemáte alergiu, po prípade nemusíte pridať navrch nič

Pomôcky

Okrúhlu formu na pečenie o priemere 30 – 40 cm, ktorú vymastíte maslom.

Postup

Múku, cukor, soľ a maslo spolu spracujte medzi prstami na sypkú mrveničku.
Pridajte žĺtok a po lyžiciach vodu tak, aby sa všetko spojilo dohromady.
Zabaľte celú masu do celofánu a vložte na 30 minút do chladničky.
Jablká si očistite, nastrúhajte na strúhadielku na hrubšie, premiešajte ich s cukrom, s klinčekom podľa chuti a pridajte citrónovú šťavu.
Cesto si rozdeľte na dve časti.
Jednu časť vyvaľkajte, natrite okrúhlu formu maslom a vložte tam časť cesta. Na cesto naneste jablkovú plnku.
Z druhej polovičky cesta pripravte pásiky, ktorými vyložíte vrchnú časť okrúhlej formy v podobe mriežky.
Vrch mriežky potrite bielkom.
Na vrch koláča môžete uložiť nakrájané orechy.
Zakryte alobalom a pečte pri 180 °C cca 20 minút.
Odložte alobal a pečte ďalších 20-25 minút. Pozor, aby sa vám to nepripieklo.
Vychladnutý koláč nakrájajte.

Prajeme Vám dobrú chuť!