Na Slovensku je zber medvedieho cesnaku jedným z jarných rituálov. Medvedí cesnak má mnoho blahodarných účinkov na naše telo. Obsahuje obrovské zásoby vitamínu C a železa, ktoré po zime potrebuje. Látka alicín, ktorú taktiež obsahuje, znižuje krvný tlak a prečisťuje krv. Je tiež prírodným antibiotikom, keďže pôsobí proti baktériám a plesniam v tráviacom trakte. Je skvelý v jarných polievkach a nátierkach, ale skúsili ste ho niekedy na spôsob pesta?

Postup:

1. Vlašské orechy krátko opražíme na suchej panvici a necháme vychladnúť.

2. V mixéry rozmixujeme listy medvedieho cesnaku, orechy a postupne prilievame olej. Nakoniec primiešame nastrúhaný tvrdý syr, soľ a citrónovú šťavu. Mixujeme krátko, aby pesto nebolo úplne tekuté.

3. Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Tesne pred scedením si odložíme pol naberačky vody z cestovín. Cestoviny scedíme a vrátime do hrnca.

4. K horúcim cestovinám pridáme asi 5 lyžíc čerstvého pesta a odloženú vodu. Poriadne premiešame.

5. Necháme vychladnúť.

6. Do studených cestovín vmiešame cherry paradajky, reďkovky a baby špenát. Navrch nadrobíme syr.

7. Cestoviny môžete na záver posypať aj slnečnicovými semienkami, ak máte radi ich chuť. Prajeme dobrú chuť.

Tip na záver: Ak vám z pesta zostane, skladujte ho v malom pohári zaliate vrstvou oleja. V chladničke vám takto vydrží až do leta.

Zdroj:

https://www.beryl.nyc/index.php/2024/06/06/karulaugupesto/