Tieto pohánkové sušienky sú nielen bezlepkové, ale aj veľmi chutné a zdravé. Majú jemnú orieškovú chuť pohánky a sú chrumkavé zvonka, mäkké zvnútra. Výborné na raňajky, desiatu alebo ako zdravá chuťovka. Pohánková múka je síce prirodzene bezlepková, no nezabudnite skontrolovať, či je prášok do pečiva certifikovaný ako bezlepkový.

Postup:

Rúru predhrejte na 180 °C a veľký plech vyložte papierom na pečenie.
Vo väčšej miske zmiešajte cukor so zmäknutým kokosovým olejom alebo maslom. Pridajte vajce a vanilkový extrakt, všetko dôkladne vymiešajte, aby vznikla hladká zmes.
V samostatnej miske si pripravte suché ingrediencie. Zmiešajte pohánkovú múku, prášok do pečiva a soľ. Suché ingrediencie pridajte k tekutej zmesi a zmiešajte, kým nevznikne kompaktné cesto. Nakoniec pridajte nasekané čokoládové kusy.
Polievkovou lyžicou naberajte cesto a tvarujte malé guľôčky, ktoré rozložíte na pripravený plech s odstupom asi 5 cm medzi nimi. Malo by vám vyjsť približne 12 až 14 sušienok. Rukami jemne pritlačte každú guľôčku, aby mala požadovaný tvar.
Pečte 10 až 12 minút, kým okraje sušienok nebudú pevné a spodná strana zlatohnedá.
Po vybratí z rúry nechajte sušienky odpočinúť na plechu minimálne 10 minút. Tento krok je kľúčový, pretože sušienky potrebujú stuhnúť a získať správnu chrumkavú konzistenciu. Potom ich môžete preniesť na mriežku na úplné vychladnutie.

Sušienky si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti pridaním rôznych ingrediencií. Namiesto čokolády vyskúšajte sušené ovocie, napríklad brusnice či hrozienka. Ak túžite po sviatočnej atmosfére, dochuťte ich škoricou či zázvorom pre vianočný nádych.

Tip: Ak sa vám cesto zdá príliš suché a rozpadáva sa, pridajte trochu vody alebo mlieka. Naopak, ak je príliš lepkavé, pridajte trochu viac pohánkovej múky.