Riasy sa v posledných rokoch čoraz častejšie objavujú medzi potravinami označovanými ako „superfoods“. Sú bohaté na živiny, obsahujú množstvo bioaktívnych látok a pripisujú sa im viaceré zdravotné benefity.

Čo sú riasy a prečo sa považujú za superpotravinu

Riasy sú vodné organizmy, ktoré sa už stáročia konzumujú najmä v ázijských krajinách. V posledných rokoch sa dostávajú do popredia aj v Európe, a to vďaka svojmu bohatému nutričnému zloženiu.

Za superpotravinu sa označujú preto, že obsahujú množstvo vitamínov, minerálov, vlákniny, antioxidantov a ďalších prospešných látok. Sú prirodzeným zdrojom jódu, železa, horčíka či vápnika a niektoré druhy obsahujú aj omega-3 mastné kyseliny a kvalitné rastlinné bielkoviny. Práve preto sa považujú za zaujímavú súčasť pestrej a zdravej stravy.

Aké antioxidanty obsahujú riasy

Riasy patria medzi prirodzené zdroje viacerých antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Medzi najvýznamnejšie patria polyfenoly, flavonoidy, karotenoidy a niektoré vitamíny s antioxidačným účinkom. Hnedé morské riasy sú bohaté najmä na špecifické polyfenoly nazývané florotaníny, ktoré sa spájajú s výraznou antioxidačnou aktivitou. Významnou látkou je aj fukoxantín. Ide o karotenoid zodpovedný za typické sfarbenie hnedých rias, ktorý patrí medzi intenzívne skúmané bioaktívne zlúčeniny.

Ďalšie cenné živiny ukryté v riasach

Okrem spomenutých antioxidantov, riasy obsahujú aj vitamín C, vitamín E a betakarotén, ktoré sa podieľajú na ochrane buniek pred oxidačným stresom. Práve kombinácia rôznych antioxidantov robí z rias zaujímavú súčasť pestrej a vyváženej stravy. Výskumy naznačujú, že tieto látky môžu prispievať k ochrane organizmu pred zápalovými procesmi a podporovať celkové zdravie.

Majú riasy preukázané zdravotné benefity?

Pravidelná konzumácia rias môže prinášať viaceré zdravotné výhody. Okrem vysokého obsahu živín obsahujú aj bioaktívne látky, ktoré sa spájajú s protizápalovými, antioxidačnými a ďalšími priaznivými účinkami na organizmus. Niektoré štúdie poukazujú na ich potenciálnu úlohu pri podpore zdravia srdcovo-cievneho systému, regulácii hladiny cholesterolu či podpore správneho fungovania tráviaceho traktu.

Záujem vedcov vzbudzujú aj špecifické látky nachádzajúce sa v jednotlivých druhoch rias, napríklad fucoidany v hnedých riasach. Tieto zlúčeniny sa skúmajú pre ich možné antibakteriálne, antivírusové, protizápalové a imunomodulačné účinky. Hoci mnohé výsledky výskumov sú sľubné, väčšina odborníkov sa zhoduje, že riasy by mali byť vnímané najmä ako súčasť pestrej a vyváženej stravy, nie ako samostatný prostriedok na prevenciu alebo liečbu ochorení.

Ako zaradiť riasy do jedálnička a na čo si dať pozor

Riasy možno zaradiť do jedálnička viacerými spôsobmi. Najznámejšie sú druhy nori, wakame či kombu, ktoré sa používajú v sushi, polievkach, šalátoch alebo ako súčasť rôznych ázijských jedál. Sušené riasy sa dajú pridať aj do nátierok, cestovín, ryžových pokrmov či použiť ako korenina na dochutenie jedál. Okrem zaujímavej chuti môžu obohatiť stravu o vlákninu, minerálne látky a ďalšie cenné živiny.

Pri ich konzumácii však platí, že viac nemusí znamenať lepšie. Niektoré druhy rias obsahujú veľmi vysoké množstvo jódu, preto by sa mali konzumovať s mierou, najmä u ľudí s ochoreniami štítnej žľazy. Dôležitý je aj výber kvalitných produktov z overených zdrojov, keďže riasy môžu z okolitého prostredia absorbovať rôzne nežiaduce látky vrátane ťažkých kovov. Ako súčasť pestrej a vyváženej stravy však môžu byť zaujímavým spestrením jedálnička a doplnkom zdravého životného štýlu.

Hoci riasy nie sú zázračnou potravinou, môžu byť zaujímavým spestrením jedálnička a zdrojom viacerých cenných živín. Pri ich konzumácii je však dôležité množstvo, pestrosť stravy a výber kvalitných produktov.

Zdroje:

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7345263/

https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2023.1210934/full

https://encyclopedia.pub/entry/11140